归璞乡村旅游欢迎您!

归璞乡村旅游网

萍乡

归璞乡村旅游网电话400-900-8677
归璞乡村旅游网

烟熏腊肉到了腊冬在农村每家每户都会腌制,腊冬天气寒冷,都会用柴火来烤暖身体,在烤暖身体的同时,腌制猪肉、鸡鸭鱼是必不可少的。萍乡的食风,深受吴楚文化影响较深,尤其是楚文化的影响,再加上东汉末年,北方战乱,大量中原百姓南迁至萍乡;也在明末清初,广东省、福建省的百姓大量内迁来萍乡,因此造就了萍乡食风的诸多特色。

萍乡特色美食——烟熏腊肉

  烟熏腊肉到了腊冬在农村每家每户都会腌制,腊冬天气寒冷,都会用柴火来烤暖身体,在烤暖身体的同时,腌制猪肉、鸡鸭鱼是必不可少的。萍乡的食风,深受吴楚文化影响较深,尤其是楚文化的影响,再加上东汉末年,北方战乱,大量中原百姓南迁至萍乡;也在明末清初,广东省、福建省的百姓大量内迁来萍乡,因此造就了萍乡食风的诸多特色。在经过两千余年的繁衍生息,历代萍乡劳动人民在创造物质文明的同时,也使与“吃”有关的烹饪文化趋向昌明鼎盛。
   萍乡腊肉
  今日归璞乡村旅游网小编要与您介绍的是萍乡特色美食——烟熏腊肉。现来讲讲熏制的方法,首先我们要将新鲜的肉用盐渍十天左右,若是腿肉,要用刀在肉上多划几条口子,将盐渍透。如果盐没有渍到位,后续肉容易发臭。时间到后,将盐渍好的肉拎出,悬挂在离火堆高一米处,其中用茶叶柴、茶籽壳烟熏出来的腊肉最香。也可用木柴、谷壳、锯末等熏烤。熏烤时火候不可太大,宜用文火慢慢熏,等半月后见肉泛金黄色即可,烟熏时间久的会更黑,但味道更美味,再用清水洗去烟垢晾干,食用时可蒸可炒。
   萍乡腊肉
  每至过年,走亲戚。在餐桌上,必不可少的就是一碗烟熏腊肉;也许是清蒸的,又也许是加大蒜叶爆炒,不管是哪种炒法,都是远远就溢出属于腊冬的金黄香气。
  
  在烟熏火燎与刀勺锅瓢的交响声中,经验老练的厨师或者是农村煮妇们利用萍乡特有的烟熏腊肉,演绎出萍乡特色美食的神奇和魅力。很多萍乡市区的小伙伴也说,虽说用烟熏出的腊肉品相不好,但却胜过用太阳晒制的腊肉。
   萍乡腊肉
  萍乡特色美食不仅仅是烟熏腊肉,还有春天翠绿的艾米古,武功冬笋的甜脆、大安冬粘米的清香,长平山羊肉的肥美,杨岐山石鸡的滑嫩,鲜活可口的禾花鲤鱼等等。萍乡这些特色美食最正宗、最原生态的还是在萍乡乡村。如果你也喜爱这些萍乡美食,和归璞乡村旅游网一起去萍乡农村吃特色美食吧。
  
  浏览更多萍乡特色美食攻略:
  

  萍乡艾米粑粑做法


本文图片来源网络,如有侵权,请联系我们删除!