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1如果你身处异乡,或者你久居喧嚣大都市;甚是想念只属于春天这季节的艾叶粑粑,那就跟随归璞乡村旅游网的小伙伴,一起去萍乡的双凤农场来场乡村旅游,品尝记忆里味道。

萍乡艾米粑粑做法

  如果你身处异乡,或者你久居喧嚣大都市;甚是想念只属于春天这季节的艾叶粑粑,那就跟随归璞乡村旅游网的小伙伴,一起去萍乡的双凤农场来场乡村旅游,品尝记忆里味道。

  清明前后,时晴时雨,各种植物都卯足了劲生长,艾草的嫩叶也舒展开来了。双凤农场的田埂上,土坎边,菜地里,草垛旁,门前屋后,一丛丛,一簇簇,到处都是。每年这个时节,外出的人回乡扫墓,屋里的人便会准备各种时令美食,艾叶粑粑便是其中不可缺少的一样。

萍乡艾米粑粑做法

  艾米粑粑就是用新嫩艾叶加上面粉做成的团子或者是丸子,又或者是造型更好看的图案。每个地区的叫法也有所不同,萍乡市区,安源区,湘东区等地方都喜欢称之为艾米古。而做为上栗人的小编,我们家乡称之为艾米粑粑几。

  回归正题,艾叶粑工序繁多,但对于家乡地味道,从不是一种麻烦。现归璞小编将艾米粑粑的做法与您一起细说。

萍乡艾米粑粑做法

  一、采摘:必须是艾叶尖上的两片嫩叶,超过三片就老了,口感就会变差。

  二、清洗:采回的艾叶要用大盆进行漂净,将不小心扯回来的杂草挑出洗净。

萍乡艾米粑粑做法

  三、焯水:古时做艾米粑粑是放稻灰水,稻灰水含碱,能使烫熟的艾叶保持翠绿的颜色,这样就会有种稻草的清香,如今人们都是放入一点食用碱粉代替稻灰水。在热水锅中等到艾叶可以轻轻用手掐断就捞出来。

萍乡艾米粑粑做法

萍乡艾米粑粑做法

  四、做法:每个地区的做法都有点不同,归璞乡村旅游网小编家的做法是将焯过水的艾叶,直接与面粉和起来。为了将口感做得更美味,如果艾叶焯水不够烂,可以将艾叶挤干水,放砧板上再剁碎点。剁碎后可以将糯米粉和艾叶揉成自己的形状,如果家里有古老的捣碎的工具也可以直接捣碎了再与面粉和起来做造型,再放至蒸屉里蒸熟。

萍乡艾米粑粑做法

萍乡艾米粑粑做法

  刚出锅的艾叶粑粑最好,外形晶莹剔透,翠绿如玉。咬一口,清香扑鼻,温润弹牙,几番回味后,咽进肚子,良久,仍余味无穷,口齿留香。想去乡下吃艾米粑粑,就去萍乡双凤农场吧。



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